烹飪溫度圖表
烹飪溫度圖表| 類別 | 溫度 |
|---|
| 牛肉、小牛肉和羊肉 |
|---|
| 碎肉（漢堡、肉丸、香腸） | 71°C (160°F) |
| 片斷和整片 | 中等稀有
63°C (145°F)
中等
71°C (160°F)
幹得好
77°C (170°F) |
| 機械嫩化牛肉和小牛肉（在烹飪過程中將機械嫩化的牛排翻面至少兩次） | 63°C (145°F) |
| 豬肉（火腿、豬里脊肉、排骨） |
|---|
| 碎豬肉（漢堡、肉丸、香腸） | 71°C (160°F) |
| 片斷和整片 | 71°C (160°F) |
| 家禽（雞、火雞、鴨） |
|---|
| 碎家禽（漢堡、肉丸、香腸） | 74°C (165°F) |
| 冷凍生麵包雞產品（雞塊、手指、雞條、漢堡） | 74°C (165°F) |
| 件（翅膀，胸部，腿，大腿） | 74°C (165°F) |
| 餡料（單獨烹製或在鳥中烹製） | 74°C (165°F) |
| 所有的 | 82°C (180°F) |
| 蛋 |
|---|
| 雞蛋料理 | 74°C (165°F) |
| 海鮮 |
|---|
| 魚 | 70°C (158°F) |
貝類
（蝦、龍蝦、螃蟹、扇貝、蛤蜊、貽貝、牡蠣） | 74°C (165°F)
丟棄任何煮熟時未打開的食物 |
| 剩菜剩飯 |
|---|
| 剩菜剩飯 | 74°C (165°F) |
| 熱狗 |
|---|
| 熱狗 | 74°C (165°F) |
| 野味 |
|---|
| 碎肉、混合肉、碎鹿肉和香腸 | 74°C (165°F) |
| 鹿、麋鹿、駝鹿、馴鹿/馴鹿、羚羊和叉角羚 | 74°C (165°F) |
| 大型遊戲（熊、野牛、麝牛、海像等） | 74°C (165°F) |
| 小遊戲（兔子、麝鼠、海狸等） | 74°C (165°F) |
| 野鳥/水禽（野火雞、鴨、鵝、鷓鴣和野雞） |
|---|
| 所有的 | 82°C (180°F) |
| 乳房和烤肉 | 74°C (165°F) |
| 大腿、翅膀 | 74°C (165°F) |
| 餡料（單獨烹製或在鳥中烹製） | 74°C (165°F) |
資料來源於：https://www.canada.ca/en/health-canada/services/general-food-safety-tips/safe-internal-cooking-temperatures.html#s1
沒有留言:
張貼留言
手機選擇帳號後，按下發布 要再點選一次發布哦