營養學系 書單

 資料來源：考選部

【生理學部分】 1.書  名：Human Physiology 作  者：S. I. Fox 出版社：McGraw-Hill 2.書  名：Principles of Human Physiology 作  者：C. L. Stanfield 出版社：Benjamin Cummings 3.書  名：Vander's Human Physiology: The Mechanisms of Body Function 作  者：E. Widmaier, H. Raff, K. Strang 出版社：McGraw-Hill Science/Engineering/Math   【生物化學部分】 1.書  名：Biochemistry 作  者：C. K. Mathews, K. E. van Holde, D. R. Appling, S. J. Anthony-Cahill 出版社：Prentice Hall/Person 2.書  名：Harper's Illustrated Biochemistry 作  者：V. W. Rodwell, D.A. Bender, K. M. Botham, P. J. Kennelly, P. A. Weil 出版社：McGraw-Hill Medical 3.書  名：Biochemistry 作  者：J. M. Berg, J. L. Tymoczko, L. Stryer 出版社：W. H. Freeman 4.書  名：Lehninger Principles of Biochemistry 作  者：D. L. Nelson & M. M. Cox 出版社：W. H. Freeman 5.書  名：Advanced Nutrition and Human Metabolism 作  者：S. S. Gropper & J. L. Smith 出版社：Wadsworth

1.書  名：Advanced Nutrition and Human Metabolism 作  者：S. S. Gropper & J. L. Smith 出版社：Wadsworth 2.書  名：Krause's Food & the Nutrition Care Process 作  者：L. K. Mahan, J. L. Raymond 出版社：Saunders 3.書  名：Wardlaw's Perspectives in Nutrition 作  者：C. Byrd-Bredbenner, G. Moe, D. Beshgetoor, J. Berning 出版社：McGraw-Hill Science/Engineering/Math 4.書  名：機能營養學前瞻   原文書名：Wardlaw's Perspectives           in Nutrition：A   Functional Approach  作  者：C. Byrd-Bredbenner, G. Moe, D. Beshgetoor, J. Berning  譯  者：蕭寧馨等  出版社：藝軒 5.書  名：Understanding Nutrition   作  者：E. N. Whitney & S. R.Rolfes 出版社：Wadsworth Publishing 6.書  名：營養學精要 作  者：黃伯超、游素玲 出版社：健康世界

書  名：Krause's Food & the Nutrition Care Process 作  者：L. K. Mahan MS RD CDE,  J. L. Raymond MS RD CD 出版社：Saunders

1.書  名：FoodService Organizations: A Managerial and Systems Approach   作  者：Mary B. Gregoire    出版社：Pearson 2.書  名：團體膳食製備   作  者：黃韶顏、倪維亞    出版社：華香園 3.書  名：團體膳食管理與製備   作  者：黃韶顏、倪維亞    出版社：五南 4.書  名：團體膳食供應與管理實務   作  者：楊妹鳳、朱佩玲、賀皓宜、曾芬玲   出版社：華杏 5.書  名：團體膳食管理   作  者：胡淑慧   出版社：新文京 6.書  名：團體膳食製備與管理   作  者：簡怡雯等   出版社：華格那 7.政府出版品： （1）法規：營養師法暨施行細則、食品安全衛生管理法暨施行細則、食品良好衛生規範準則、勞動基準法、環境保護法等法規  （2）衛生福利部、教育部、行政院農業委員會等相關網站公告之食品營養及餐飲管理相關資訊

1.書  名：Nutritional Assessment   作  者：R. D. Lee, D. C. Nieman   出版社：McGraw-Hill Science/Engineering/ Math 2.書  名：實用營養諮詢與教育   作  者：鄭裕耀等   出版社：華格那 3.書  名：實用公共衛生營養學   作  者：魏明敏等   出版社：華格那 4.書  名：社區營養學   作  者：吳幸娟等   出版社：華格那 5.政府及相關機構出版品 （1）衛生福利部： Ⅰ.國人膳食營養素參考攝取量（最新） Ⅱ.歷年臺灣地區國民營養調查 Ⅲ.中華民國公共衛生概況 （2）法規：營養師法暨施行細則、食品安全衛生管理法、健康食品管理法及學校衛生法 備註：任何爾後由政府公布之營養調查相關結果或網站資料，均自動納入

1.書  名：Essentials of Food Safety and Sanitation 作  者：David McSwane et al.  出版社：Prentice Hall 2.書  名：新編食品衛生與安全    作  者：黃登福等    出版社：華格那 3.書  名：食品衛生與安全   作  者：曾浩洋等    出版社：華格那 4.書  名：新編餐飲衛生與安全    作  者：吳蕙君等    出版社：華格那 5.書  名：餐旅衛生安全管理    作  者：鄭清和     出版社：復文書局 6.書  名：最新食品衛生安全學   作  者：顏國欽等   出版社：藝軒 7.書  名：食品微生物學精要    作  者：丘志威等譯      出版社：藝軒  8.書  名：食品微生物學   作  者：陳幸臣總校閱、郭嘉信等合著     出版社：華格那  9.書  名：餐飲食品安全與衛生   作  者：李義川    出版社：華立 110.書  名：Food Microbiology   作  者：Martin R. Adams, Maurice O. Moss and Peter McMclue   出版社：Royal Society of Chemistry 111.政府出版品： （1）法規：食品安全衛生管理法暨施行細則及依據食品安全衛生管理法授權訂定之相關法規  （2）衛生福利部網站公告之食品衛生相關資訊